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Comida típica II: Mondongo
Ayer mencionaba que me gusta el mondongo.
Para los que no lo conocen, el mondongo es lo más parecido que hay a comerse una toalla, pero de goma. Un manjar, vea.
Es una comida invernal y normalmente se prepara en guiso, con papas, ají, porotos… Tiene mala fama, vaya a saber por qué. Y claro que no ayuda su aspecto.
Y como en Internet se encuentra hasta lo que no te imaginás, aquí hay una señora preparando un guiso de mondongo:
[Foto: pasqualinonet.com.ar]
Acá lo más parecido son los callos, que están igualmente buenos… y los españoles, creo que “mondongo” es la palabra que más gracia le hace (y de hecho, en algunas partes de España significa *otra cosa*).
Vamos, che…. ¿es esta una comida exótica?….
En Venezuela conocemos a “El Mondongo” como un hervido o sopa de panza de res, aliñada con ají, papa, yuca entre otros, a parte tiene un significado muy característico para decir que la persona esta gorda y se utiliza mas o menos así, “se te esta saliendo el mondongo”. y se traduce como que se le esta saliendo la barriga o algo asi.
Aca en Perú tambien hacemos comidas con mondongo. Hay un guiso con papas que se llama “cau-cau”. Hay otro que es a base de tiras de mondongo salteadas con cebolla y arverjas acompañadas con papas fritas. Le dicen “mondonguito a la italiana”. Tambien se prepara a la parrilla y le dicen “pancita”.
Y como en Venezuela, tambien usamos la frase “se te sale el mondongo”
bueno aquin en el zulia es muy conocido por su en guisos y en la sopa pero la mayoria es la sopa bueno a mi me encanta la sopa y q tenga mucha pansa